正宗做法如下：

1. 先将50斤清水添入锅内，待锅烧响后放进鲜羊肉和一副羊骨架，用大火烧（以木柴火为佳），顶出血沫。

2. 将佐料下锅，同时加入大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟以形成底汤。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一定比例适量下锅，过多则药味重，过少则腥膻味除不尽。

3. 食用时，根据顾客对于肥瘦的选择，取不同种类的熟羊肠、羊腹腔膜、血肠、羊蛋等在汤锅中煮熟，盛入碗中。

4. 顾客根据自己喜好加上孜然、味精、盐、香菜、香辣油等，即可配合大饼或烧饼食用。