【清明饼】

面团材料：糯米粉200克，面粉300克，水300克，色拉油15毫升。

内陷材料：肉馅150克，笋干菜100克，小葱2棵，姜适量，盐少许，生抽1勺，蚝油1勺，芝麻油10毫升，白糖5克。

做法：

1、食材。用的水磨糯米粉。猪肉和笋干菜来制作，如果有新鲜的春笋更加美味。

2、先把面团材料除了色拉油之外，放入大碗里揉成团，再加入色拉油继续揉至均匀，面团会变得光滑细腻。盖上纱布防止表面变干。

3、笋干菜提前泡软，挤干水分，如果有新鲜的春笋做陷会更好吃，不过笋干口感韧韧的也不错。把挤干水分的笋干菜剁碎待用。

4、猪肉馅里加入葱姜末，以及生抽、蚝油等所有调料，搅拌均匀，再加入剁碎的笋干菜，再次拌匀，馅就准备好了。

5、面团经过松弛，会更容易操作，分成每个35克左右的小剂子，共23个。

6、把小面剂子先戳一个小洞，慢慢捏成窝窝状，在窝窝里塞入一勺猪肉笋干菜的馅料。

7、小心的用户口法慢慢向上收圆，收口处捏紧，且收口向下摆放。

8、平底锅里放入少许油，把清明饼放进锅里，略微按一下成为饼状。先小火煎至定型。

9、加入一碗水，盖上锅盖焖煎一会，因为陷里有肉，一定要焖熟。

10、水焖干之后，再翻面煎至两面焦黄就可以出锅了。软糯好吃的清明饼，还带着肉香，别提多美味了。

1、最后上色的时候要小火，别煎糊了。

2、一定多焖一会，至皮和馅都熟透。

3、凉了也好