IT存量数据和全量数据是两种不同的数据概念，具有显著的区别。首先，存量数据指的是在某一特定时间点上存储在系统中的数据，这些数据通常代表了某个时间点的快照，因此具有时间性。

而全量数据则是指某一时间周期内的全部数据，包括新增数据和历史数据，它具有完整性和时间周期性。

相比之下，存量数据只代表某一特定时刻的数据状态，而全量数据则提供了更全面的信息，能够反映出数据在时间周期内的变化和趋势。此外，全量数据可以帮助我们更好地理解数据的整体情况，例如用户的消费行为、产品的销售情况等，从而更好地制定决策。