腌制羊肉的时间取决于你想要的口感和风味。一般来说，腌制羊肉的时间可以在1到3天之间。较短时间的腌制可以使羊肉更嫩，但风味可能不够浓郁；而较长时间的腌制可以增加风味，但可能会导致肉质变得过咸或过硬。

如果你想要嫩而有味道的羊肉，建议将羊肉腌制1到2天，然后晾干。在腌制过程中，可以添加适量的盐、香料和调味料来增加风味。记得在腌制前将羊肉洗净并去除多余的脂肪，然后用纱布或纸巾擦干。

最后，在晾干之前，确保将腌制好的羊肉放入干燥通风的地方，以便去除多余的水分。晾干的时间可以根据环境温度和湿度来决定，通常需要1到2天。

请注意，这只是一个一般指导，具体的腌制时间还应根据个人口感和偏好进行调整。