开封东郊八大厂包括：

1. 仪表厂：生产各种仪表，用于测量和控制温度、压力、流量等。

2. 电动机厂：生产各种电动机</a>，包括工业用和家用两种。

3. 机械厂：生产各种机械设备，如机床、泵、风机等。

4. 无线电厂：生产各种无线电设备，如收音机、电视机等。

5. 纺织厂：生产各种纺织品，如棉布、丝绸、毛料等。

6. 食品厂：生产各种食品，如糖果、糕点、饮料等。

7. 皮革厂：生产各种皮革制品，如皮鞋、皮包、皮带等。

8. 造纸厂：生产各种纸张，如新闻纸、印刷纸、包装纸等。

这些厂家在开封东郊工业发展中起到了重要作用，带动了当地经济的发展。