食物在真空环境下会减缓细菌生长，并延长其保质期。但没有使用防腐剂的真空食品也不能无限期地保存。通常，肉类和海鲜类食品在真空环境下可以保存2-3天，而蔬菜等含水量较大的食品则可以保存5-7天。但是，食品是否适宜食用还要根据个人的感官判断，如颜色、味道、气味等。在保存真空食品的同时，最好存放在低温环境下，如冰箱或冷库。