烤羊排是一道非常美味的菜肴，但是在烤之前需要进行处理。如果你想让烤羊排更加鲜嫩多汁，可以选择不焯水，直接烤。

如果你想去除羊排中的血水和膻味，可以选择焯水。在焯水时，需要将羊排放入沸水中，煮至变色后捞出，用清水冲洗干净，然后再进行烤制。

无论你选择哪种方法，都需要注意烤制的时间和温度，以确保羊排烤熟，并且口感鲜嫩多汁。