七样菜在不同地区可能有不同的食用时间和方式。在潮汕地区，七样菜在锅中煮熟后于中午吃，称“七样羹”。而在其他一些地区，七样菜可能在晚上吃。

七样菜一般由七种蔬菜组成，包括萝卜、厚合菜、葱、大蒜、韭菜、芹菜、春菜等。这些蔬菜都有美好寓意，如萝卜取“清白”，韭菜和春菜取“长年回春”，葱取“聪明”，芹菜取勤劳，大蒜和厚合取“诸事合算”。

总之，七样菜是一道具有丰富寓意的传统菜肴，不同地区可能有不同的食用时间和方式。