糯米肉肠制作完成后需要进行晾晒。首先，将灌制好的香肠放在露天通风处，让其在阳光下晒3-5天，此时气温不应高于20度，温度越低越好，这样可以使得各种配料得到挥发和渗透。

然后，转移到背阴通风的地方继续晾7-10天，直到香肠的外皮干燥而内部柔软。

在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠可能会变酸。此外，无论是晾晒还是晒的过程中，一定要注意通风良好，因为香肠怕捂不怕冻。至于晾晒的具体时间，可能会因天气、温度等因素而有所不同，所以需要根据实际情况来调整。