兰州拉面之所以比燃面更有名，主要是因为其独特的制作工艺和口感。兰州拉面选用优质面粉手工制作，经过多次搓揉、揉成丝状，再通过手工拉面的方式制作成细腻而有弹性的面条。

而且兰州拉面的配料丰富多样，通常搭配牛肉、羊肉等食材，再加上浓郁的牛肉汤底，让整碗面条更加美味可口。

而燃面虽然也有其特色，但在口感和制作工艺上都不及兰州拉面，因此兰州拉面更受欢迎。