冬季可以，夏季不可以。夏季需要放入冰箱。另外排骨若是浸泡一晚上不仅能泡去血水，可能连肉味都会泡淡了，所以尽量不要泡这么久。

炖煮的时间越久排骨越是软烂，汤汁越是浓郁鲜美可口，可以在高汤中加入各种蔬菜如土豆、萝卜、山药、胡萝卜、玉米等等。