以下是长尾螺和钉螺的家常做法：

- 爆香长尾螺：将长尾螺用电磁炉炒熟，加入葱即可。

- 香辣钉螺：

1.冷水下锅，水开后焯水一分钟，捞出沥水。

2.切姜片、大蒜丁、小米辣丁、洋葱块和香菜段。

3.大火热锅倒油，加入一勺豆瓣酱，倒入洋葱和姜蒜翻炒，再放花椒粒和干辣椒一起煸香。

4.将钉螺倒入锅中翻匀，加入半罐啤酒，用白糖提鲜，加入适量生抽、盐、蚝油调味，盖上锅盖焖六到八分钟。

5.如果没有啤酒，可以用料酒加清水代替。

6.加入小米辣和香菜翻炒几下即可出锅。