夹沙是广东的一道传统美食，主要由炸鱼肚和粉丝组成，汤汁是夹沙的重要组成部分，怎么炒汤汁是决定口感的关键。

首先，将洋葱、蒜、姜切碎，用油煸炒至香味出来；接着加入辣椒酱、豆瓣酱等调味料炒香；倒入鸡汤、骨头汤、清水搅拌均匀；加入盐、糖、味精、酱油等调味料煮开，然后加入适量的鲜鱼片煮熟即可。汤汁要清鲜浓郁，口感醇厚。夹沙这道菜主要讲究新鲜的材料和合适的调味，炒出了美味的汤汁，更增加了夹沙的色香味。