植株在上部枯死后即可采收，一般在小雪至大雪之间进行。采收时用铁锹翻挖土壤，捡拾草石蚕块茎，一般亩产500～1000千克左右，高者可达2000千克。选取较大的块茎上市，较小者作为留种用。如果采用脱毒苗，产量可提高30%以上，品质及营养成分也有不同程度的提高。