山竹醇，也被称为芒果苷，是一种天然甜味剂，通常存在于一些水果和植物中，如山竹和芒果。它具有一定的甜味和口感，因此有时会被用作食品添加剂，以增加食品的口感和风味。

如果“山竹醇吃多了”，意味着摄入了过量的山竹醇。虽然山竹醇本身是一种天然成分，但过量摄入仍然可能对身体产生一些影响。具体的影响可能因个体差异而异，但一般来说，过量摄入任何食物或食品添加剂都可能带来一些潜在的健康风险。

首先，过量摄入山竹醇可能会导致血糖升高。虽然山竹醇的升糖指数相对较低，但如果摄入过多，特别是对于糖尿病患者或血糖控制不佳的人来说，可能会导致血糖波动，不利于健康。

其次，过量摄入山竹醇还可能对胃肠道产生刺激。山竹醇具有一定的润肠作用，适量摄入有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。但如果摄入过多，可能会导致腹泻或其他胃肠道不适。

此外，过量摄入山竹醇还可能增加肾脏的负担。山竹醇在体内需要经过肾脏进行代谢和排泄，如果摄入过多，可能会增加肾脏的工作量，对于肾脏功能不佳的人来说，可能会加重肾脏负担。

因此，虽然山竹醇是一种天然甜味剂，但并不意味着可以无限制地摄入。建议在日常饮食中适量摄入山竹醇，并注意均衡饮食，以保持身体健康。同时，对于特定人群（如糖尿病患者、胃肠道敏感者、肾脏疾病患者等），应根据自身情况谨慎摄入山竹醇，并在必要时咨询专业医生的意见。