如果皮改鞋掉皮，可以尝试以下方法进行处理：

1. **使用鸡蛋清**：可以先用棉布擦干净表面皮革上的新鲜划痕，然后在划痕上涂上鸡蛋清，用软布或海绵轻轻擦拭。等待干燥后，鞋子应该能够恢复原状。

2. **使用鞋油**：如果掉皮不严重，可以尝试用和皮鞋颜色相同的皮革涂层，将涂层涂在掉皮的地方，然后轻轻擦拭，使其均匀融合。

3. **去专业的皮鞋翻新店**：皮鞋掉皮严重时，应该将皮鞋送到专业的皮鞋翻新店进行处理。专业人士会使用专业的技术和材料来修复皮鞋。

此外，在日常使用中要注意保养皮鞋，避免长时间的暴晒、浸泡在水中或在潮湿环境中使用，以免加剧皮革的老化和损坏。