栀子花种子能吃。栀子花虽然是白色，但却能染黄色，因为栀子里面有一种叫做栀子黄的色素，和胡萝卜素很像，能染出相对稳定的黄色。栀子种子也是一种中药，可食用，经常用于食品染色，我们看到金黄色的鸡肉，基本是用栀子黄煮过的。