西餐在装饰时会用到多种蔬菜和香草，以增加菜肴的色彩、口感和提升美观度。以下是一些常用的装饰菜：
1. **洋葱**：常用于沙拉或开胃菜中，可以切成丁状或片状。
2. **大蒜**：适合切碎或制成蒜泥，用于开胃菜或沙拉。
3. **蘑菇**：可切片或切块，用作装饰或加入汤中。
4. **西红柿**：常作为水果使用，在沙拉或菜肴装饰中常见，可切块或切片。
5. **黄瓜**：清爽的蔬菜，常用条状或片状装饰或加入沙拉。
6. **青豆**：颜色鲜亮，可用于点缀沙拉或作为肉类和海产品的装饰。
7. **胡萝卜**：色彩鲜艳，可以切条或制作成不同造型用于装饰。
8. **罗马生菜**：具有紫色的叶子蔬菜，为沙拉增添色彩。
10. **迷迭香**：常用香草，切碎后用于提味和装饰。
11. **荷兰芹**：也称欧芹，既作为香料也用于装饰，适用于甜品和沙拉。
12. **薄荷叶**：味道清凉，常用于饮料、甜品和冷菜装饰。
在西餐中，这些装饰菜不仅起到美化作用，还能补充营养和提升食物的风味。使用时应注意它们与主料之间在颜色、口感上的协调，以及整体菜肴的视觉平衡。避免过度添加，以免影响菜肴的整体口感和视觉效果。