第一步、从市场上买回来八爪鱼，先用大量的清水冲洗一遍。

第二步、冲洗后，放到大盆里，加入适量的水、盐和醋，不断的搓洗，把八爪鱼的粘液清洗干净为止。

第三步、清洗八爪鱼。把八爪鱼的眼睛、牙齿、内脏等全部抠掉，清洗干净八爪鱼的墨汁。这个清洗过程相对久一些。

第四步、把章鱼的黑色的"外衣"顺着从头往下撕下来，这是最腥的部位，一定要清洗干净。第五步、最后，反复清洗，洗过的水不会浑浊就说明洗干净了。