根据模拟器的教学和操作流程，飞行员模拟器的起飞步骤如下：

1. 检查飞机机身和航空电子设备是否正常。

2. 按照航空公司规定，设置正确的起飞速度、航向和高度等参数。

3. 将油门推至最大，让飞机向前加速。

当达到起飞速度时，将机头抬起，使飞机离地并开始爬升。

4. 根据飞机的姿态和高度，调整襟翼和方向舵等控制器，保持飞机平衡稳定。

这些步骤需要飞行员在模拟器中进行训练，掌握正确的技能和操作方法，才能完成起飞。