肉丸的前腿肉和后腿肉都有各自的特点，因此哪个更好取决于个人口味和用途。

前腿肉比较嫩，含有较多的瘦肉和少量的脂肪，适合用来做口感细腻的肉丸，比如清汤肉丸等。后腿肉则相对更肥一些，含有较多的脂肪和胶原蛋白，适合用来做口感更加筋道的肉丸，比如红烧肉丸等。

因此，选择前腿肉还是后腿肉做肉丸，主要取决于个人口味和烹饪方式。如果你喜欢口感细腻的肉丸，可以选择前腿肉；如果你喜欢口感筋道的肉丸，可以选择后腿肉。