西红柿虾的烧法有很多种，其中比较经典的是茄汁大虾。以下是茄汁大虾的烹饪步骤：

1. 处理虾，剪去须，开背去虾线。

2. 西红柿切丁，葱姜蒜切末。

3. 锅内下油烧热，将虾两面煎变色盛出备用。

4. 调入比平时炒菜多一些的油，爆香葱姜蒜末。

5. 下西红柿，调入盐更容易出汁。

6. 等西红柿汁出的差不多的时候调入番茄酱、蚝油、白醋、糖、生抽，胡椒粉炒均匀。

7. 放已经煎变色的虾翻炒，均匀裹上茄汁咕嘟2~3分钟即可出锅，中间翻动几下。

8. 出锅撒上葱花点缀即可。

除了茄汁大虾，还可以尝试西红柿焖大虾、西红柿大虾面、西红柿鸡蛋大虾面、胡萝卜杏鲍菇西红柿大虾炒饭等不同的做法，根据个人口味选择即可。