会的，食品蒸煮过程中各种成份的流失是不可避免的事情， 虽然钙质相对于维C这些的情况会好很多。

1、食品加工的时间，宜采用快速高温，而不是缓慢低温的方式以保全营养物质。

2、食品是需要全部成份，还是抛弃汤料，如后者，则应该尽可能减少水的使用量。