炭烧生蚝起源于中国，已有数百年历史。最早可追溯到宋代，当时原住民在山谷间种植牡蛎并用木炭烧烤食用。现在，炭烧生蚝已成为一种国际上受欢迎的美食，在不同地区拥有各自的特色和烧烤方法。

人们喜欢将生蚝在炭火上轻烤，让它们焦香外酥里嫩，然后沾上酱汁一口吃下，味道十分鲜美。