首先，将毛栗剥掉外层的硬壳，然后将毛栗放入热水中焯水约1-2分钟，再用凉水浸泡过凉备用。

接着，在平底锅中加入适量油，放入毛栗翻炒，待毛栗表面微微变色后，加入盐、糖等调料进行调味即可。

最后，将炒好的毛栗装盘，撒上葱花和香菜点缀即可食用。