有白酒生产企业舍弃国标，使用企业标准，可能有以下几种原因：

- 口感平衡问题：国标白酒总酸、总酯和单体物质数值要求较高，消费者的口感与国家标准之间无法平衡。

- 储存问题：低度白酒储存时间太长容易发生水解反应，导致理化指标不合格，存在质量风险。

- 创立香型：部分酒企想要创立属于自己的香型，以谋取更多的产品溢价，不再使用国标，而是改用自己的企业标准。

- 质量问题：某些品牌的低端产品达不到国标最低要求，于是编制了自己的企标，以解决残渣再利用的产物酸、脂含量低的问题。

- 标准问题：有些酒企制定的企业标准在酸、脂以及风味上做了限定，虽然高于国标，但此国标非彼国标，是一种瞒天过海的做法。