将18寸的油烟机改为16寸需要以下步骤：

首先，拆卸原有的18寸油烟机；

其次，测量烟道口的大小，调整为16寸的规格；

然后，选择合适的16寸油烟机，安装并连接好烟道；

最后，检查油烟机的使用效果和排气情况，确保安装无误。在整个过程中，需要注意与专业人士进行沟通和确认，避免出现问题。