炸10斤腐竹需要的油量是取决于不同的烹饪风格和个人口味偏好。一般来说，炸腐竹的油温需要控制在160-180度之间，为了达到最佳的口感和油炸效果，需要适量的油，建议使用大约3-5斤的油。但是，如果想要获得更加香脆的口感，会需要使用更多的油。总体来说，烹饪前需要量好油量并加热至适宜的温度，以确保腐竹热气腾腾、味道美味。