苹果五代耳机只能用一个的主要原因是因为其设计采用了单边失真的技术，即每个耳机只有一个驱动单元，而不是采用双边对称的技术，这种设计可以减少失真并提高声音质量。

另外，苹果五代耳机还配备了麦克风和控制按钮，让用户可以方便地接听电话或调整音量，并且只需要使用一个耳机即可实现这些功能。因此，虽然只能用一个耳机听音乐可能有些不方便，但实际上这也是耳机设计的一种取舍。