用酒浸泡猪肚一晚是可以的，但这并不是常见的处理方式。通常，人们会用盐、面粉、醋或者碱水等材料来清洗猪肚，以去除表面的黏液和异味。

如果你打算用酒浸泡猪肚，可以考虑使用料酒、黄酒等。这些酒中含有酒精和一些香料，可以帮助去除猪肚的异味。在浸泡过程中，酒可以渗透到猪肚的组织中，起到一定的去腥作用。

需要注意的是，用酒浸泡猪肚的时间不需要太长，一般15-30分钟左右即可。长时间浸泡可能导致猪肚口感变差。浸泡后，需要用清水冲洗干净，才能进行进一步的烹饪。

总之，虽然用酒浸泡猪肚一晚不是常见的处理方式，但理论上有一定的去腥作用。不过，实际效果可能因具体操作和酒种而有所不同。