莼菜

莼菜是江南地区的水生蔬菜,苏州的水八仙之一,采摘时间在每年的4到10月,它的食用部位为最嫩的芽叶,它的嫩茎和叶子背面富含胶质蛋白、多糖和各种氨基酸,营养极为丰富。(水中碧螺春“莼菜”,一种自带“果冻”的营养蔬菜 ) 芡实 芡实又称鸡头米,是芡实种子内的白色种仁,在各地水乡都有生长,广东肇庆也是芡实的主要产地之一,但只有在苏州,芡实才是一种“水仙”。