1. 加热方式：远红外加热是利用远红外辐射原理，将电能转化为热能，实现食品的均匀加热。而电加热是传统的加热方式，通过电热元件将电能转化为热能，对食品进行加热。
2. 加热速度：远红外加热具有更高的加热速度，可以在短时间内将食品加热到所需的温度，而且食品的表面不会出现焦糊现象。电加热的加热速度相对较慢，需要较长时间才能将食品加热到所需的温度，而且食品的表面可能会出现焦糊现象。
3. 节能性：远红外加热具有更高的能量转化效率，可以在短时间内将电能转化为热能，而且其热能利用率更高，因此具有更好的节能性能。电加热的能量转化效率相对较低，电能转化为热能的效率相对较低，因此节能性能较差。