新鲜牛排哪个部位，需根据自身喜好而定，如1：

菲力牛排：也称为里脊或柳条肉，取自牛身的后腰部位，是牛肉中最嫩、最柔软的部分。由于这一部位的肉质相对较为细腻，因此需要适当控制烤或煎的时间，以保证口感的完美。

肋眼牛排：取自牛肋骨部位，其肉质松软，脂肪含量适中，油花分布均匀，口感更加浓郁，许多人认为肋眼肉是最好吃的牛排部位。

此外，还有西冷牛排、T型骨牛排等多种选择。