茄子一般需要7到10天左右才能开始发芽。温度对茄子发芽也有影响，比如在温度较低的季节或环境下，茄子的发芽速度可能会减缓。此外，茄子的品种、品质以及保存方式也可能影响发芽时间。想要安全地种出健康的茄子，建议选择优质的茄子种子，避免过度浇水和保持适宜的温度和湿度。在适宜的环境下，茄子发芽时间会更加稳定和可预测。