教育局并没有具体的哪一条规定直接指出不能干涉学生头发，但是我们可以从一些相关的教育法规中找到依据。

首先，根据《中华人民共和国教育法》和相关规定，学校应当尊重和保障学生的合法权益，包括学生的身体权和人格尊严。学生的头发作为身体的一部分，应当受到保护，学校不得随意干涉。

其次，教育部发布的《中小学生日常行为规范》中，也没有明确规定学校可以强制干涉学生的头发。

这一规范主要是对学生的日常行为进行引导，强调学生应当自尊自爱、注重仪表，但并没有赋予学校强制剪发等具体权力。

因此，虽然教育局没有具体哪一条规定明确指出不能干涉学生头发，但根据相关法律法规和教育规范的精神，学校应当尊重学生的个人权利和人格尊严，不得随意干涉学生的头发。如果学校存在强制剪发等行为，学生可以向教育局等相关部门进行投诉和维权。

当然，具体的规定可能因地区和学校而异，建议学生及家长在遇到类似问题时，先了解当地的具体规定和政策，以便更好地维护自己的权益。