1. ？2. 目前，老蔡酱油已经改名为蔡记酱油。

3. 这个改名可能是因为品牌升级或者市场策略调整，蔡记酱油可能希望通过改名来提升品牌形象或者与其他产品区分开来。

这也是企业常见的经营手段，以适应市场需求和发展趋势。