用料

罗非鱼 1条

番茄酱 3勺

醋 2勺

白糖 少许

生抽 1勺

料酒 2勺

葱 1根

姜 1片

蒜 3瓣

盐 少许

小葱 1根

步骤 1

1，罗非鱼清洗干净，控干水分。 2，两侧各切三刀，然后抹上盐和料酒，腌一小时。 3，用餐纸把鱼身上的料酒擦拭干，两面裹上玉米淀粉。 4，油烧至冒烟，把鱼放入锅中，两面炸至焦黄，肉炸熟。

步骤 2

另外，起锅放油，油稍微冒烟时，关至小火，放入葱末、姜末、蒜末，炒出香味儿后，放入三勺番茄酱。

步骤 3

加入白糖、白醋、生抽、盐，炒均匀，可加入少量水。煮开后，出锅前加入水淀粉，炒至粘稠冒泡。

步骤 4

炸好的鱼可回锅再炸一下，这样更酥脆。控油放入鱼盘，淋上糖醋汁，撒上小葱花。完美上桌，色香味俱全，营养丰富，下饭，下酒均可。