做法：

1. 准备材料：腌鱼、姜片、小米辣、蒜末、生抽、料酒、葱花、青辣椒。

2. 将腌鱼洗净，锅热后上油，油热后放入姜片。

3. 把准备好的鱼放入锅中煎，煎时不要翻，用锅来抖，防止鱼烂。

4. 先将鱼分开，一个一个翻身，中火煎，然后放入准备好的小米辣和蒜末，继续煎至入味。

5. 加入生抽和料酒，轻轻翻动，使鱼入味。

6. 加水后中火煮，放入葱花、青辣椒，盖上盖子闷1-2分钟。

7. 加入鸡精后即可起锅。