太谷冬天最冷的气温可以达到零下20度左右。由于太谷地处山西省中部，冬季受到大陆性气候的影响，寒冷干燥的天气特点明显。尤其是在12月至2月这段时间内，气温最低，寒冷严重。零下20度的低温对人们生活和生产造成了一定的影响，需要采取一定的防寒措施。冬季寒冷的温度也是太谷一年四季的气候特点之一，冬天的到来让这个地方成为了一个银装素裹的世界。