毛血旺主要用料包括：

1. 鸭血：鲜鸭血是毛血旺的主要配料之一，它可以增加汤的口感和营养价值。

2. 牛肚：牛肚是毛血旺的另一个必备食材，其口感弹嫩且富有嚼劲。

3. 牛肉：毛血旺中也会加入适量的牛肉，拌上特制的酱汁后味道更佳。

4. 豆皮、粉皮等豆制品：这些食材可以吸收汤汁，让口感更加丰富。

5. 火腿肠、土豆片等其他可口食材：根据个人喜好，可以添加一些其他的食材，如火腿肠、土豆片、木耳等。

6. 辣椒、花椒等调味品：毛血旺最重要的调味品就是辣椒和花椒，它们能让汤汁更加浓郁，味道更加鲜美。此外，还需要加入姜、蒜、葱等调味品来增加香气。