刺包芽，也称为刺老芽、刺嫩芽、树头菜等，在不同的地区可能有不同的叫法。它是生长在一些灌木或小乔木上的嫩芽，常见于中国南方地区，是一种很受欢迎的野生蔬菜。刺包芽口感鲜嫩，营养丰富，做法多样。下面是一种简单的刺包芽的做法：

材料：

1. 新鲜刺包芽适量

2. 蒜瓣几瓣

3. 食用油适量

4. 盐适量

5. 鸡精或味精（可选）

6. 辣椒（可选，如果喜欢吃辣）

步骤：

1. 准备刺包芽：将刺包芽清洗干净，去掉硬梗，只留下嫩芽和叶子。由于刺包芽可能会有一些小刺，清洗时要仔细检查，避免刺伤手。

2. 焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，将刺包芽放入开水中焯一下，时间不宜过长，以保持其脆嫩和绿色，焯水后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。

3. 准备调料：将蒜瓣拍碎切碎，如果喜欢辣味，可以将辣椒也切成小圈或丝备用。

4. 炒制：在炒锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末（和辣椒）炒香。

5. 加入刺包芽：将焯好水的刺包芽倒入锅中，快速翻炒均匀。

6. 调味：加入适量的盐进行调味，如果喜欢，可以加入少量的鸡精或味精增加鲜味。

7. 出锅：刺包芽炒至变软即可出锅，注意不要炒得过久，以免失去脆嫩口感。

8. 上盘：将炒好的刺包芽装盘，即可享用。

刺包芽的烹饪时间不宜过长，以免营养流失和口感变差。此外，还可以根据个人口味添加其他调料和配料，如酱油、蚝油、姜片等，制作出不同风味的刺包芽菜肴。