据研究，菠萝皮中含有一定数量的氮、磷和钾。其中，氮是植物生长必需的元素，参与合成氨基酸和蛋白质等生物分子；磷则是构成核酸、糖和酶等生物分子的重要元素；钾是调节植物生长和代谢的必需元素，同时也是维持细胞渗透压的重要物质。虽然菠萝皮中这些元素的含量较低，但仍然有一定的营养价值。但菠萝皮也含有大量的草酸，若大量食用可能对人体产生不良影响。建议在食用时适量去皮，食用菠萝的甜甜果肉。