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东北嘎牙子鱼是东北地区的一种特色美食。通常可以用清蒸或者红烧的方式来制作。

清蒸嘎牙子鱼的做法：

1.将新鲜嘎牙子鱼洗净后，剪去鳞片，撕去内脏。

2.在切口处抹上盐和料酒，再把姜丝放入腹中。

3.将准备好的嘎牙子鱼放入蒸锅中，加热20-30分钟即可。

红烧嘎牙子鱼的做法：

1.将新鲜嘎牙子鱼洗净后，在表面均匀抹上盐和胡椒粉进行腌制。

2.锅中倒入适量油，放入姜、葱、大蒜爆香后加入豆瓣酱进行炒香。

3.将泡发好的干贝、冬菇等配料加入锅中与调料一起拌匀。

4.将处理好的嘎牙子鱼放入锅中，加水没过食材，再添加适量糖、老抽等调味料进行焖烧10-15分钟即可。