涮火锅选猪肉里脊肉、前夹心、肝、肚、肺、腰子。红烧系列：前夹心（前座）、五花肉、小排、中排。炒系列：腰条肉（梅条肉）、里脊肉、前夹心、肝、肚、肺、腰子。

腌制：尾巴、后座、猪蹄、蹄髈。

炖汤系列：排骨、大骨（筒子骨）、猪蹄、心、肺。卤味：猪头肉、耳朵、舌头。

猪肉总消耗量以中国最多。而若以平均每人食用的猪肉，生产猪肉最多的地方亦为中国，占全世界猪肉肉品46%以上。