青口白菜。

青口白菜特点是：叶为青绿色，植株高大粗壮，叶肉厚，组织紧密，韧性大，耐贮藏。这种白菜由于膳食纤维含量高，初收获时菜质较粗，但经过秋冬季的贮藏，叶肉变细嫩，用来做馅、做炖菜都是非常不错的选择。

山东大白菜是黄绿色的，膳食纤维含量略低于青口白菜，涮火锅、清炒、做汤都是不错的选择。