张家口坝上晒蘑菇的正确方法如下：

1、准备一筐新鲜的蘑菇，注意要挑选优质的蘑菇。

2、将蘑菇的茎去掉,为了更方便晾晒,建议用手把茎撕掉。

3、将处理好的蘑菇放在一个宽的筛子或托盘上,注意不要堆叠在一起。

4、将筛子或托盘放置在通风或阳光充足的地方晾晒。

5、在晾晒过程中,每隔一天要将蘑菇翻面,以便晾晒均匀。