宠物绝育手术中使用的超声刀和腹腔镜有以下区别：

设备结构与操作：超声刀是通过能量转化，使刀头产生高频振动，从而达到分离、凝闭组织的效果。腹腔镜是一种带有微型摄像头的医疗器械，通过腹腔内的微型摄像头，医生可以将手术器械伸入腹腔进行操作。

适用范围：超声刀通常适用于绝育手术，而腹腔镜可以适用于多种手术。

伤口大小与恢复：使用超声刀进行手术的伤口通常较大，恢复需要一定时间。使用腹腔镜进行手术的伤口较小，恢复较快。

操作难度与医生需求：超声刀的操作相对简单，对医生的技术要求较低。腹腔镜操作较为复杂，对医生的技术要求较高，需要经过长时间的技术培训。

选择使用哪种设备进行手术，取决于具体的手术需求、医生的建议以及宠物主人的经济能力。