"醒牛排放"是一个比较专业的词语，在肉类加工业中常用。它是指在屠宰牛后，将牛的胃部取出并清洗干净，去掉里面的食物和污渍，然后再塞回去。

这个过程主要是为了防止在胃内还存在的食物和细菌继续腐烂，影响肉质的品质，同时也有利于更好地保存和加工牛肉。

一般来说，醒牛排放是在肉类加工厂内完成的，需要专业的技术和设备。 对每一道肉排放掌握适量。