海南绿菜，又称海南沙葛，是生长在海南岛的贫瘠土地上的一种野生蔬菜。它的生长周期很短，一般只有20天左右，因此被称为“绿菜短命”。它的味道鲜美，口感细嫩，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康非常有益。在海南当地，海南绿菜被广泛应用于餐饮和药膳中，常被烹制成凉拌、炒菜、煮汤等美食。近年来，海南绿菜逐渐受到外界的重视和认可，成为海南岛的一种地方特产。