血肠蒜泥酱汁是一道经典的宁波小吃，制作方法简单，味道鲜美。调制时需将蒜泥、醋、老抽、香油、辣椒油、盐等食材按一定比例调配，调味时可根据个人口味进行调整。一般的配料比例是：蒜泥30克、醋20克、老抽15克、香油10克、辣椒油10克、盐2克，加入适量清水搅拌均匀即可。最后根据实际情况适量增加酱油、糖、芝麻、葱姜等食材，调制出色香味俱全的血肠蒜泥酱汁。